Od vlastní plantáže v Panamě až po šálek kávy upražené ve Strážnici

Z horských plantáží Panamy a Kolumbie až do moravské Strážnice. Na český trh specialty kávy vstupuje značka Tucancitos & Cafeteros, za kterou stojí výrobce bylinných čajů LEROS.

Její výjimečnost začíná už u samotného zrnka – díky vlastní kávové plantáži v Panamě a pražírně ve Strážnici si zrno zachovává plnou kvalitu a chuťový potenciál po celé své cestě. Tucancitos & Cafeteros nabízí 100 % arabiku v pestré paletě chutí, od sladkých čokoládových tónů až po exotické ovoce a květinové aroma. O kvalitu pražení pečuje Nikol Novotná, šéfka pražírny s mezinárodní kvalifikací Q Arabica Grader a zkušenostmi z londýnské kávové scény.

Značka Leros, která patří do rodiny Kofola ČeskoSlovensko, letos otevřela ve Strážnici novou pražírnu kávy. Ta vznikla v areálu, kde již mnoho let vznikají voňavé bylinkové čaje. A právě tady se zrodila i nová Specialty coffee Tucancitos & Cafeteros, která představuje panamské odrůdy Typica, Caturra, Catuaí a Pacamara nebo kolumbijský Red Bourbon a Geisha. „Každá odrůda má svůj původ a vlastní charakter, který se promítá do výsledné chuti. Díky tomu můžeme objevovat, jak rozdílně může arabika chutnat,“ říká Nikol Novotná, šéfka strážnické pražírny Lerostery.

„Kávovníky na plantážích v Kolumbii a Panamě rostou v různých nadmořských výškách a klimatických podmínkách, a to se výrazně promítá do výsledné chuti. Důležitou roli hraje také půda. Její kvalita ovlivňuje, jak se kávovníkům daří a jaká zrna se na nich urodí. Péče o kávu tak začíná dávno před samotným pražením,“ vysvětluje Přemysl Neuman, šéf kávové divize skupiny Kofola.

Z latinskoamerických plantáží do moravské pražírny

Zelená káva z Latinské Ameriky putuje do pražírny Lerostery ve Strážnici, kde se praží dvakrát týdně v menších dávkách. Samotný postup pražení se přizpůsobuje vlastnostem jednotlivých odrůd, aby co nejlépe vynikla jejich přirozená chuť. Jednotlivé várky následně procházejí odbornou ochutnávkou (cuppingem) a kontrolou kvality v kávové laboratoři.

„Ke každému pražení přistupuji s respektem k lidem na naší plantáži i samotnému zrnu. Mým cílem je kávu upražit tak, aby v šálku zazářil její přirozený charakter, sladkost a příběh místa, kde vyrostla,“ popisuje proces pražení Nikol Novotná.

Co se skrývá za názvem Tucancitos & Cafeteros

Nová Specialty káva Tucancitos & Cafeteros se svým názvem odkazuje na dva důležité prvky kávového světa. „Tucancitos” jsou ve španělštině „malí tukani”, kteří jsou symbolem zdravého ekosystému a přírody, v níž káva roste. V příběhu značky se navíc tukani stávají také průvodci světem rozmanitých kávových chutí. „Cafeteros” je pak označení pro pěstitele kávy a místní farmáře, kteří se podílejí na její cestě od plantáže až do šálku. V nabídce Tucancitos & Cafeteros je několik odrůd 100% arabiky z Panamy a Kolumbie, které představují rozmanité chuťové profily.